표고버섯 효능 영양소 성분 부작용 주의사항 먹는법 요리 ( shiitake mushrooms )

버섯의 황제, 임금님 표고버섯

표고버섯, 좋아하세요? 아니, 좋아할 수밖에 없지 않나요? 쫄깃한 식감, 깊고 진한 감칠맛, 그리고 어디에 넣어도 어울리는 만능 식재료예요. 특히 한국, 일본, 중국에서 사랑받는데, 생으로도 먹고 말려서 오래 보관하기도 하죠. 어릴 때 엄마가 끓여주신 된장국에서 건표고가 푹 익어 퍼지던 그 맛, 기억나요? 국물 한 숟갈 떠먹으면 몸이 따뜻해지고, 마음까지 편안해지는 느낌이었어요.

표고버섯은 감칠맛이 풍부하고 쫄깃한 식감을 자랑해요. 생으로 먹으면 살짝 단맛이 나면서 씹는 맛이 좋고, 익히면 훨씬 부드러워져요. 그런데 건표고는 또 달라요! 물에 불리면 향이 한층 강해지고, 국물 요리에 넣으면 깊은 풍미를 더해줘요. 볶아도 맛있고, 튀기면 바삭하고, 뭐든 잘 어울리는 버섯이에요.

 

 

작지만 확실한 표고버섯의 영양소

영양소명	함유량 (100g당)	일일권장량 대비 %
칼로리	34 kcal	약 1.7%
탄수화물	6.8g	약 2.3%
단백질	2.2g	약 4.4%
지방	0.3g	약 0.5%
식이섬유	2.5g	약 10%
칼륨	500mg	약 14.3%
철분	0.4mg	약 5%
비타민 D	1.1μg	약 11%

TIP: 하루 50~100g 정도 먹으면 좋아요. 건조 표고는 물에 불리면 무게가 늘어나니 참고하세요!

 

 

표고버섯 효능 총정리!  면역력, 혈관건강, 항암 효과까지

표고버섯은 맛만 좋은 게 아니에요. 몸에도 얼마나 좋은지 아세요?

• 면역력 강화: 다당류 성분이 면역 기능을 활성화시켜서 감기 같은 질병 예방에 도움을 줘요.
• 콜레스테롤 저하: 에리타데닌 성분이 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줘서 혈관 건강을 지켜줘요.
• 뼈 건강: 비타민 D가 풍부해서 칼슘 흡수를 돕고, 골밀도를 유지하는 데 효과적이에요.
• 혈압 조절: 칼륨이 풍부해서 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 안정적으로 유지하는 데 좋아요.
• 항산화 작용: 폴리페놀과 베타글루칸이 들어 있어서 노화 방지와 항암 효과에도 도움이 될 수 있어요.

 

 

표고버섯 부작용 및 주의사항

표고버섯을 먹을 때 몇 가지 주의해야 해요.

• 알레르기 반응: 혹시 먹고 피부 가려움이나 두드러기가 생긴다면 알레르기일 수도 있어요.
• 과다 섭취 주의: 너무 많이 먹으면 속이 더부룩하거나 소화가 잘 안 될 수도 있어요.
• 건조 표고버섯 조리 시 주의: 말린 표고는 물에 충분히 불려야 해요. 안 그러면 질길 수 있어요.

 

 

표고버섯을 맛있게 먹는 방법, 표고버섯 요리

표고버섯은 어떤 요리에 넣어도 맛이 확 살아나요. 대표적인 요리 몇 가지를 추천할게요.

• 표고버섯 볶음: 간장과 마늘을 넣어 볶으면 감칠맛이 폭발해요.
• 표고버섯 국: 된장국이나 맑은 국에 넣으면 깊은 맛을 더할 수 있어요.
• 표고버섯 전골: 다양한 채소와 함께 끓이면 국물이 끝내줘요.
• 표고버섯 구이: 간장이나 버터에 구우면 더욱 풍미가 살아나요.
• 표고버섯 튀김: 바삭하게 튀겨 먹으면 새로운 식감을 즐길 수 있어요.

 

 

표고버섯 손질하는 법 또는 다른 먹기 전 준비방법

표고버섯을 제대로 즐기려면 손질을 잘해야 해요.

1. 흐르는 물에 가볍게 씻어서 먼지를 제거해요.
2. 밑둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어요.
3. 건조 표고버섯은 찬물에 1~2시간 정도 불려야 부드러워져요.

 

 

표고버섯을 신선하게 보관하는 방법

표고버섯은 신선도를 유지하는 것이 중요해요.

• 냉장 보관: 종이봉투에 넣어 냉장 보관하면 5~7일 동안 신선함을 유지할 수 있어요.
• 냉동 보관: 썰어서 밀폐 용기에 넣어 냉동하면 1개월 정도 보관 가능해요.
• 건조 보관: 건표고는 밀폐 용기에 넣어 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있어요.

 

 

표고버섯이 가진 흥미로운 이야기들

표고버섯은 예로부터 귀한 식재료였어요.

• 중국과 일본에서도 귀한 음식: 표고버섯은 오랫동안 건강식품으로 여겨졌어요.
• 자연산과 재배 표고버섯의 차이: 자연산은 향이 더 진하고, 재배된 것은 균일한 품질을 유지해요.
• 일본에서 ‘시이타케’라고 불리며 장수식품으로 인정받아요.

 

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 표고버섯은 언제가 제일 맛있어요?
A. 보통 35월과 911월이 제철이에요. 이때 채취한 표고버섯이 가장 신선하고 맛있어요.

Q2. 표고버섯을 너무 많이 먹어도 괜찮을까요?
A. 하루 50~100g 정도가 적당해요. 너무 많이 먹으면 속이 불편할 수 있어요.

Q3. 표고버섯을 말려서 보관할 수도 있나요?
A. 당연하죠! 건조 보관하면 오래 두고 사용할 수 있고, 물에 불려서 요리에 활용할 수도 있어요.

Q4. 어린이, 노인, 임산부가 먹어도 될까요?
A. 네, 적당량 섭취하면 누구나 먹어도 괜찮아요. 처음 먹는 경우 소량으로 시작하는 게 좋아요.

 

 

결론

표고버섯은 감칠맛이 뛰어나고 건강에도 좋은 식재료예요. 다양한 요리에 활용할 수 있으니, 다음번에 요리할 때 꼭 한번 사용해 보세요. 후회하지 않을 거예요!