The Almighty Futurist

아인콘 (Einkorn)은 오래된 곡물 중 하나입니다. 지금으로부터 5000년 전부터 재배되었던 것으로 알려져 있으며 이라크, 시리아, 튀르키예 지역이 원산지이며,주로 튀르키예, 이탈리아, 프랑스, 모로코에서 재배되었다고 알려져 있습니다.현재 남아있는 곡물 중 유일하게 교잡되지 않은 곡물로 알려져 있습니다.( 현대 곡물들은 40개 이상의 염색체를 가지고 있으나 아인콘은 14개의 적은 염색체를 가져 보다 약한 글루텐 구조를 가지고 있습니다. ) 아인콘에 들어있는 영양소 (요약)영양소g하루 섭취량 %칼로리99.9 kcal4.995%탄수화물20 g7.27 %식이섬유2 g7.14 %지방0.5 g0.71 %단백질4 g8 %아연4.5 mg41 %망간0.6 mg26 %니아신1.2 mg7.5 %철분1.1 mg6 %  ..

트리티케일(Triticale)은 1960년대에 밀과 호밀을 교배해서 만든 하이브리드 곡물입니다. ( 이런 곡물이 있다는 게 신기하지 않나요? )이 곡물을 개발한 목적은 밀의 풍부한 수확량과 호밀의 내한성을 얻는 것이었고 그 결과트리티케일은 밀의 생산성과 호밀의 강인한 생명력이 결합되어 태어났습니다.하지만 맥각균이라는 곰팡이에 매우 취약한 것으로 나타나 재배하는데 있어농업적인 문제점이 드러나기도 했습니다. 이름도 그 자체로 "트리티쿰(Triticum, 밀)"과 "세카레(Caecale, 호밀)"가 합쳐져 탄생한, 밀의 친척이면서도 호밀의 쌍둥이 같은 트리티케일(Triticale)에 대해서 알아보겠습니다. Triticale에 포함된 영양소 (100g 기준)영양소함유량일일 권장 섭취량 대비 %칼로리336 kca..

카무트 / 호라산밀 ( Kamut / Khorasan Wheat )이란? 카무트(Kah-moot)는 고대 밀의 일종으로, 동양 밀 또는 호라산 밀로도 알려져 있습니다. 호라산은 한때 현재의 이란, 아프가니스탄, 그리고 중앙아시아의 다른 지역의 큰 지역이었고, 이 곡물은 그곳에서 처음 재배된 것으로 여겨집니다. 카무트는 1949년에 미국에 도착했지만, 당시에는 관심을 끌지 못했습니다. 하지만, 28년 후, 밥과 맥 퀸이라고 불리는 두 명의 몬태나 농부들이 재배 실험을 시작하기로 결정했고, 최근 몇 년 동안 현대 밀의 부작용과 건강 특성에 대한 관심이 커지면서 이 고대 통곡물의 인기도 높아졌습니다. 크기는 밀 알갱이의 두 배이며, 견과류, 버터 그리고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그들은 일반적인 밀보다 건..

아마란스 (Amaranth / Pigweed)란? 아마란스는 아즈텍인들의 주식이었으며, 아즈텍 종교의식의 필수적인 부분 중 하나였습니다. 아마란스의 재배는 아즈텍 국가를 정복한 정복자들에 의해 금지되었으나 잡초로 자라 혈통은 대체로 유지되었습니다. 곡물 아마란스에 대한 연구는 1970년대에 미국에서 시작되었는데, 수천 에이커의 농장에서 경작되었고, 현재도 경작되고 있습니다. 학명 "아마란투스"는 "시들지 않는"을 뜻하는 그리스어 낱말 ἀμάραντος[3](아마란토스)와 꽃을 뜻하는 ἄνθος(안토스)가 합쳐져서 생긴 데에서 유래한다고 합니다. 퀴노아와 비슷한 영양가치를 가지고 있다고 합니다. 포함된 영양소 칼로리: 251 kcal 단백질: 9.3g 탄수화물: 46g 지방: 5.2g 망간: 하루표준섭취량..

- 햄프시드 (Hemp seed)란? 햄프시드는 삼베 식물인 대마초 사비타의 씨앗이며, 씨앗으로써 정제를 하여 섭취가 가능한 곡물입니다. 대부분의 정제로 환각 성분은 제거 되는데, 아주 극미량의 THC (마리화나의 정신 활성 성분)을 함유 할 수도 있다고 합니다. 햄프시드가 '슈퍼푸드'로 불리는 이유는 바로 필수 아미노산 및 다양한 영양소를 전부 포함하고 있기 때문인데요, 지금부터 '햄프시드'의 효능이 무엇인지 알아 봅시다. (100g당) 553칼로리 단백질 32g 지방 49g 탄수화물 8.7g(섬유 4g 및 설탕 1.5g 포함) 칼슘 70mg 철 7.95mg 마그네슘 700mg 1650mg의 인 칼륨 1200mg 아연 9.9mg 엽산 110 마이크로그램(100g) 1. 햄프시드는 말도 안되는 영양소를 ..