서리태 효능 영양소 성분 부작용 주의사항 먹는법 요리 (black bean)

서리태의 기본 정보

알아요, 콩 하면 조금 밋밋하다고 느낄 수도 있죠. 그런데 서리태는 좀 다릅니다. 어릴 적, 엄마가 밥에 넣어주던 서리태가 떠오르네요. 밥 위에 검은콩 몇 알이 박혀 있으면, 그걸 젓가락으로 골라내다가 호기심에 한 번 씹어봤는데, 와, 그 고소한 맛이란! 이제는 제가 먼저 찾아서 밥에 넣어요.

서리태는 "서리가 내린 뒤에 수확한다"는 뜻에서 이름이 붙었대요. 뭔가 자연이 만든 특별한 선물 같은 느낌이 들지 않나요? 밥에 넣으면 맛이 깊어지고, 두유나 콩국수로 만들어도 아주 훌륭합니다.

• 제철 시기:
  주로 10월에서 12월 사이가 제철이에요. 이 시기의 서리태는 정말 신선하고 맛있어요.
• 구매할 수 있는 곳:
• 오프라인: 전통시장, 대형 마트(이마트, 롯데마트 등)에서 쉽게 찾을 수 있어요.
  온라인: 쿠팡, G마켓, SSG.COM 같은 곳에서도 간편하게 구매 가능합니다.

 

 

서리태의 영양소와 함유량

사실 서리태는 작은 콩 안에 놀라울 만큼 많은 영양소를 품고 있어요. 진짜 건강 챙기기 딱 좋은 재료죠.

영양소	100g당 함유량	일일 권장 섭취량 대비 %
칼로리	412~415kcal	약 21%
단백질	38.68g	약 70%
탄수화물	30.45g	약 23%
지방	16g	약 53%
식이섬유	19.5g	약 65%
칼슘	221mg	약 22%
철분	2.7mg	약 15%
칼륨	1,853mg	약 53%
마그네슘	280mg	약 70%
비타민 E	0.94mg	약 6%

Tip: 하루에 한 줌(약 50g) 정도면 충분히 몸에 좋은 영향을 줄 수 있어요. 과하지도 않고 딱 적당하죠.

 

 

서리태의 효능

솔직히 말해서, 이런 작은 콩 하나가 이렇게 많은 효능을 가지고 있다는 게 신기하지 않나요? 알고 나면 더 자주 먹고 싶을 거예요.

• 항산화 효과: 서리태 껍질에 있는 안토시아닌이 강력한 항산화제로, 노화도 늦추고 세포 손상도 막아줘요.
• 심혈관 건강: 칼륨이 혈압을 조절해주고, 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 준대요.
• 뼈 건강: 칼슘, 마그네슘, 철분이 골다공증 예방에 아주 좋답니다. 특히 성장기 아이들한테도 강추!
• 다이어트 도움: 단백질과 식이섬유가 많아서 배를 든든하게 채워줘요. 과식 예방에 딱이죠.
• 피부 건강: 항산화 성분 덕분에 피부가 더 매끈하고 생기 있어 보이는 효과도 있어요.

 

 

주의사항 및 부작용

좋은 점이 많다고 한 번에 너무 많이 먹으면 오히려 불편할 수 있어요. 기억하세요, 모든 건 적당히가 중요해요.

• 과다 섭취 주의: 너무 많이 먹으면 속이 더부룩하거나 가스가 찰 수 있어요.
• 알레르기 반응: 콩에 알레르기가 있다면 꼭 전문가와 상의한 뒤 드세요.
• 조리법 주의: 생으로 먹는 건 피하세요. 반드시 삶거나 익혀 드셔야 소화가 잘돼요.

 

 

서리태를 활용한 요리법

서리태는 어떤 요리에든 잘 어울리는 재료예요. 그냥 단순히 밥에 넣어도 맛있지만, 요리로 변신시키면 더 대단하죠.

• 밥 짓기: 쌀에 서리태를 넣고 밥을 지어보세요. 고소함이 배가 돼요.
• 서리태 두유: 삶은 서리태를 갈아 물과 섞으면 부드럽고 고소한 두유가 완성됩니다.
• 콩자반: 서리태를 간장 양념에 졸이면, 진짜 밥도둑이 따로 없어요.
• 콩국수: 서리태로 국물을 만들어 국수를 넣어보세요. 진하고 고소한 맛에 반할걸요?

 

 

서리태의 보관법

출처:마켓컬리

서리태는 보관만 잘하면 꽤 오랫동안 신선하게 유지할 수 있어요.

• 건조 보관: 햇볕에 잘 말린 서리태를 밀폐 용기에 넣어 실온에 보관하면 6개월 정도 신선함을 유지할 수 있어요.
• 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣으면 약 1~2개월 동안 신선하게 사용할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 삶은 서리태를 냉동실에 보관하면 약 6개월 동안 맛을 유지할 수 있어요.

 

 

흥미로운 이야기

서리태는 예로부터 "검은 보약"이라고 불렸어요. 그리고 서리가 내린 뒤 수확한 서리태가 맛과 영양이 더 좋아진다고 하니, 이게 자연의 선물이라는 생각이 들지 않나요? 조상님들 진짜 대단해요.

 

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 서리태는 생으로 먹어도 되나요?
A: 아니요. 반드시 삶아서 드세요. 생으로 먹으면 소화가 잘되지 않을 수 있어요.

Q2. 다이어트에 정말 도움이 되나요?
A: 단백질과 식이섬유가 많아 포만감을 오래 유지해주니까 다이어트에 큰 도움이 돼요.

Q3. 서리태를 어디서 살 수 있나요?
A: 전통시장이나 대형 마트, 쿠팡이나 G마켓 같은 온라인 쇼핑몰에서도 쉽게 구할 수 있어요.

Q4. 서리태를 삶는 데 얼마나 걸리나요?
A: 물에 6~8시간 불린 뒤 약 30~40분 정도 삶으면 됩니다.

 

 

결론

서리태는 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 멋진 식재료입니다. 오늘 저녁엔 서리태를 넣은 밥이나 콩자반을 만들어보는 건 어때요? 그 고소함에 반할 거예요. 가족들도 정말 좋아할걸요?