엠머밀(Emmer)이란? 엠머밀의 영양성분, 효능, 부작용, 요리법 및 파로 곡물(Farro)과의 관계

고대 곡물, 파로 곡물로 알려진 엠머 (Emmer)

엠머밀을 처음 접하게 된 건 사실 우연이었습니다. 다이어트를 시작하면서 영양소가 풍부한 대체 식품을 찾고 있었는데, 건강 관련 사이트에서 엠머밀이 소개된 걸 봤습니다. 솔직히 말해서, 처음에는 "고대 곡물? 그게 정말 내 식단에 필요할까?"라는 생각이 들었습니다. 하지만 엠머밀을 먹기 시작하고 나서 포만감이 오래 가고, 소화도 훨씬 잘되는 걸 느끼고 나서는 이 곡물에 대한 생각이 완전히 바뀌었습니다. 여러분도 새로운 음식을 도전할 때 기대 반, 의심 반이 들지 않나요?

 

 

엠머밀의 영양성분

굉장한 미네랄이 포함된 곡물, 엠머

엠머밀은 단순히 "고대 곡물" 그 이상입니다. 풍부한 단백질, 식이섬유, 다양한 비타민과 미네랄 덕분에 건강 식단에 적합합니다. 엠머밀이 현대 밀과는 다르게 더 많은 미네랄을 제공한다는 사실, 놀랍지 않나요?

영양소 이름	함유량 (47g 기준)	일일 섭취량 대비 %
칼로리	170 kcal	-
지방	1g	1%
탄수화물	34g	12%
식이섬유	5g	18%
단백질	6g	-
철분	1mg	9%
마그네슘	60mg	14%
니아신 (비타민 B3)	4mg	25%
아연	2mg	20%

 

엠머밀은 저혈당지수(GI) 식품으로, 혈당 변화를 완만하게 만들어 당뇨 관리에 유리합니다. 특히 마그네슘은 심장 건강과 근육 기능에 중요한 역할을 한다고 합니다. 그래서 엠머밀을 꾸준히 먹으면 더 오래 에너지를 유지할 수 있다고 하죠​.

 

 

엠머밀의 주요 효능

곡물임에도 효능이 많은 곡물, 엠머

엠머밀의 효능은 단순히 "영양이 많다"에 그치지 않습니다. 이 곡물은 소화기 건강부터 심혈관 건강까지, 우리의 몸에 많은 이점을 줍니다.

1. 소화 기능 개선

엠머밀의 식이섬유 덕분에 소화가 잘되고, 변비를 완화하는 데도 큰 도움이 됩니다. 포만감을 오래 유지할 수 있어서 다이어트를 하는 분들에게는 정말 좋은 선택이죠. 여러분도 다이어트를 하다 보면 배고픔을 참기가 힘드실텐데, 엠머가 좋은 선택이 될 수 있습니다.

2. 심장 건강 개선

엠머밀에 포함된 마그네슘과 칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 꾸준히 먹으면 심장 질환 예방에도 긍정적인 효과가 있을 수 있죠. 이 곡물이 고대부터 이렇게 사랑받았던 이유가 분명 있는 것 같지 않나요?

3. 혈당 조절

엠머밀은 저혈당지수(GI) 덕분에 당뇨 관리에도 유리합니다. 이 곡물을 먹으면 혈당이 천천히 상승해 인슐린 수치를 안정적으로 유지할 수 있습니다.

4. 항산화 작용

엠머밀에는 항산화 성분도 풍부합니다. 그래서 세포 손상을 방지하고, 노화 방지와 면역력 강화에 큰 도움을 줍니다.

 

 

엠머밀의 부작용과 주의사항

과다 섭취는 금물

엠머밀이 건강에 좋은 곡물인 건 분명하지만, 몇 가지 주의사항도 있습니다.

1. 글루텐 함유

엠머밀은 글루텐을 포함하고 있어 셀리악병이 있는 분들에게는 적합하지 않습니다. 그러나 현대 밀보다 글루텐 함량이 낮아 글루텐 민감성 있는 사람들에게는 상대적으로 소화가 더 쉬울 수 있습니다. 혹시라도 민감하신 분들은 섭취 전에 꼭 확인해 보시길 바랍니다.​

2. 과도한 섬유질

엠머밀의 높은 식이섬유 함량으로 인해, 과도하게 섭취할 경우 복부 팽만감이나 소화 불량이 발생할 수 있습니다. 그래서 하루에 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

엠머밀과 파로(Farro)와의 관계

고대 곡물 중 하나인 엠머 (Emmer)

엠머밀은 고대 곡물군인 '파로(Farro)'의 한 종류입니다. 여러분, 파로라는 이름 들어본 적 있으신가요? 사실 파로는 세 가지 곡물을 가리키는 말입니다. 엠머밀, 스펠트, 그리고 아인콘입니다. 엠머밀은 그 중 중간 크기를 가진 곡물로, 영양가가 풍부하고, 소화가 쉬운 편입니다. '아인콘(Einkorn)'은 더 작고 원시적인 밀이며, '스펠트(Spelt)'는 현대 밀과 가장 유사한 형태입니다. 엠머밀은 파로 중에서도 높은 단백질과 섬유질 덕분에 특히 다이어트와 글루텐 민감성이 있는 사람들에게 유용한 선택이 될 수 있습니다​.

 

 

엠머밀을 활용한 요리법

 

엠머밀 샐러드 / 출처: marx food

엠머밀을 다양한 요리에 활용할 수 있는데요, 여러분도 새로운 요리법을 시도해 보고 싶지 않으신가요?

• 엠머밀 샐러드: 신선한 야채와 삶은 엠머밀을 섞어 건강한 샐러드를 만들 수 있습니다. 이 샐러드는 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 정말 좋은 옵션입니다.
• 엠머밀 파스타: 엠머밀로 만든 파스타는 일반 밀보다 글루텐 함량이 낮고 소화가 쉬습니다.
• 엠머밀 빵: 엠머밀로 만든 빵은 현대 밀보다 더 고소한 맛을 주며, 글루텐 함량이 적어 소화 부담도 덜어줍니다.

 

 

엠머밀은 고대 곡물임에도 불구하고, 현대인에게 필요한 영양소를 거의 완벽하게 충족시켜줍니다. 소화 개선, 심장 건강, 혈당 조절 등 건강에 이로운 효능이 많고, 다양한 요리에도 활용할 수 있는 다재다능한 곡물입니다. 다만 글루텐 민감성이 있거나 식이섬유 과다 섭취에 주의해야 한다는 점을 주의하시어 드시면 됩니다.

혹시 여러분도 엠머밀을 식단에 추가해 보실 생각이 있으신가요?