The Almighty Futurist

고사리, 산에서 찾은 영양 가득한 나물고사리 하면 뭐가 떠오르세요? 저는 어릴 때 명절마다 어머니가 비빔밥을 준비하시면서 꼭 고사리를 넣던 기억이 나요. 사실 처음엔 질감이 낯설고 씁쓸해서 손이 잘 안 갔어요. 그런데 나이를 먹다 보니 그 깊고 은은한 맛이 참 매력적이더라고요. 들기름에 달달 볶아서 따끈한 밥 위에 올리고, 고추장을 살짝 섞어 먹으면? 아, 생각만 해도 군침이 도네요. 여러분도 비슷한 경험 있으세요?고사리는 봄에 가장 맛있어요. 4월부터 6월 사이에 채취한 게 연하고 부드러워요. 그런데 신선한 걸 고르려면 어떻게 해야 할까요? 너무 말라 있지 않고 푸른빛이 돌면서 탄력 있는 게 좋고, 줄기가 너무 굵기보다는 적당히 가는 게 식감이 좋아요.  고사리의 영양 성분, 작지만 강한 나물고사리, ..