마카다미아 (Macadamia)란? 마카다미아는 은은하고 버터 같은 맛과 크림 같은 식감을 가진 나무 견과류입니다. 오스트레일리아가 원산지인 마카다미아는 현재 브라질, 코스타리카, 하와이, 뉴질랜드와 같은 전 세계의 다양한 곳에서 자라고 있습니다. 대부분의 다른 견과류들처럼, 마카다미아 견과류는 풍부한 영양소와 유익한 식물성 화합물이 풍부합니다. 포함된 영양소 *하루섭취량 한컵(132g)기준 945칼로리 단백질 10.3g 지방 100g 탄수화물 16.9g 섬유 10.6g 설탕 5.46g 칼슘 92.4mg(mg) 철 3.5mg 마그네슘 156mg 마카다미아의 효능은? 1. LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 최대 10%까지 낮출 수 있습니다. 흥미롭게도, 높은 콜레스테롤을 가진 사람들을 대상으로 한 연구에서 ..
카무트 / 호라산밀 ( Kamut / Khorasan Wheat )이란? 카무트(Kah-moot)는 고대 밀의 일종으로, 동양 밀 또는 호라산 밀로도 알려져 있습니다. 호라산은 한때 현재의 이란, 아프가니스탄, 그리고 중앙아시아의 다른 지역의 큰 지역이었고, 이 곡물은 그곳에서 처음 재배된 것으로 여겨집니다. 카무트는 1949년에 미국에 도착했지만, 당시에는 관심을 끌지 못했습니다. 하지만, 28년 후, 밥과 맥 퀸이라고 불리는 두 명의 몬태나 농부들이 재배 실험을 시작하기로 결정했고, 최근 몇 년 동안 현대 밀의 부작용과 건강 특성에 대한 관심이 커지면서 이 고대 통곡물의 인기도 높아졌습니다. 크기는 밀 알갱이의 두 배이며, 견과류, 버터 그리고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그들은 일반적인 밀보다 건..
아마란스 (Amaranth / Pigweed)란? 아마란스는 아즈텍인들의 주식이었으며, 아즈텍 종교의식의 필수적인 부분 중 하나였습니다. 아마란스의 재배는 아즈텍 국가를 정복한 정복자들에 의해 금지되었으나 잡초로 자라 혈통은 대체로 유지되었습니다. 곡물 아마란스에 대한 연구는 1970년대에 미국에서 시작되었는데, 수천 에이커의 농장에서 경작되었고, 현재도 경작되고 있습니다. 학명 "아마란투스"는 "시들지 않는"을 뜻하는 그리스어 낱말 ἀμάραντος[3](아마란토스)와 꽃을 뜻하는 ἄνθος(안토스)가 합쳐져서 생긴 데에서 유래한다고 합니다. 퀴노아와 비슷한 영양가치를 가지고 있다고 합니다. 포함된 영양소 칼로리: 251 kcal 단백질: 9.3g 탄수화물: 46g 지방: 5.2g 망간: 하루표준섭취량..
치아씨 / 치아씨드 (Chia Seed)란? 치아씨드는 민트과 꽃/식물의 씨앗입니다. 멕시코와 과테말라가 원산지인 이 씨앗은 오랜 역사를 가지고 있는데, 고대 아즈텍과 메소아메리카 문화에서 중요한 작물이었습니다. 치아씨드는 의학적으로, 또는 사람들의 식단의 중요한 부분으로 사용되었습니다. 오늘날, 치아씨드는 멕시코, 과테말라, 페루, 아르헨티나, 호주, 그리고 미국을 포함한 많은 나라에서 상업적 용도로 키우고 있습니다. 포함된영양소 열량: 138 단백질: 4.7g 지방: 8.7g 알파리놀렌산 : 5g 탄수화물: 11.9g 섬유 : 9.8g 칼슘: 하루권장섭취량의 14% 철분: 하루권장섭취량의 12% 마그네슘: 하루권장섭취량의 23% 인: 하루권장섭취량의 20% 아연: 하루권장섭취량의 12% 비타민 B1(..
아마씨 / 아마씨드 (Flaxseed)란? 이집트에서 처음 재배되었다고 알려져 있으며 61cm(2피트)까지 자란다고 합니다. 아마씨는 Linumusitasimum라는 아마식물에서 유래했으며, 이름에서 유추하시다시피 린넨이라는 옷감으로 짜여질 수 있습니다. (린넨은 면화보다 2~3배 더 강하다고 합니다.) 아마식물이 처음 북미 지역으로 왔을 때는 주로 옷을 생산하기 위해 재배되었고, 오늘날까지 이어져 내려오고 있습니다. 견과류 맛이 나는 아마씨드는 기름으로도 쓰이며 시리얼이나 빵에도 흔하게 쓰였었습니다. 그러나 지난 10여 년 동안 건강식품 분야에서 재조명을 받게되면서부터 아마씨의 장점에 대해 잘 알게 되었고, 보충제든 다양한 음식이든 여러 부분에 응용되어 쓰이고 있습니다. (심지어 애완견의 음식에 포함되..
- 햄프시드 (Hemp seed)란? 햄프시드는 삼베 식물인 대마초 사비타의 씨앗이며, 씨앗으로써 정제를 하여 섭취가 가능한 곡물입니다. 대부분의 정제로 환각 성분은 제거 되는데, 아주 극미량의 THC (마리화나의 정신 활성 성분)을 함유 할 수도 있다고 합니다. 햄프시드가 '슈퍼푸드'로 불리는 이유는 바로 필수 아미노산 및 다양한 영양소를 전부 포함하고 있기 때문인데요, 지금부터 '햄프시드'의 효능이 무엇인지 알아 봅시다. (100g당) 553칼로리 단백질 32g 지방 49g 탄수화물 8.7g(섬유 4g 및 설탕 1.5g 포함) 칼슘 70mg 철 7.95mg 마그네슘 700mg 1650mg의 인 칼륨 1200mg 아연 9.9mg 엽산 110 마이크로그램(100g) 1. 햄프시드는 말도 안되는 영양소를 ..
옥수수는 약 10,000년 전 멕시코 남부 원주민에 의해 처음 재배되었다고 알려진 곡물입니다. 현재 세계 여러 지역에서 주요 식품이며, 총 옥수수의 생산량은 밀이나 쌀의 생산량을 능가한다고 합니다. 옥수수는 사람이 직접 소비하는 것 외에도 에탄올, 동물 사료, 전분 및 시럽과 같은 제품에도 사용됩니다. (옥수수의 6가지 주요 유형으로는 덴트 옥수수, 플린트 옥수수, 깍지 옥수수, 팝콘, 밀가루 옥수수, 스위트 옥수수가 있습니다. ) 2014년 전 세계 총 생산량은 10억 4천만 톤이었고 2014년 미국에서만 3억 6천 1백만 미터 톤의 곡물을 재배하여 미주 전역에서 가장 많이 재배된 작물입니다. ( 이 중 유전자 변형 옥수수는 2009년 미국에 심어진 옥수수의 85%를 차지했습니다.) 눈 건강 증진 옥수..
계피는 매우 맛있는 향신료이며 수천 년 동안 그 약효로 인해 귀하게 여겨져왔습니다. 고대 이집트까지 거슬러 올라가서 역사를 되돌아 보면, 계피는 희귀하고 값 비싼 것으로 왕들에게 진상하는 선물로 여겨졌었습니다. 계피에는 두 가지 주요 유형이 있는데 실론 계피 ("진정한" 계피라고도 알려져 있음)와 카시아 계피 (오늘날 더 흔한 품종으로 시나몬으로 불리는 것)가 있습니다. 수세기의 역사동안 증명되어왔고, 최근 연구에서도 밝혀진 계피의 놀라운 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 풍부한 항산화제 산화방지제는 활성산소에 의한 산화 손상으로부터 몸을 보호합니다. 계피에는 폴리페놀과 같은 강력한 산화 방지제가 풍부합니다. 26가지 향신료의 항산화 활성을 비교한 연구에서 계피는 마늘과 오레가노와 같은 '슈퍼푸드..
퀴노아는 남아메리카 안데스 산맥의 고원에서 자라는 곡물이며 잉카어로 '곡물의 어머니'라는 의미를 갖고 있다. 원산지는 페루, 볼리비아, 에콰도르, 콜롬비아, 칠레의 안데스 지역이고 티티카카 호수 분지에서 식용을 목적으로 3000년~4000년 전부터 재배되었다. 해발 2,500~4,000m의 고산지대에서 자라며 적응력이 강해 기후환경을 크게 가리지 않고 토양이 건조해도 재배가 용이하다 (출처: 위키백과) 또한 NASA 과학자들은 퀴노아가 높은 영양소 함량, 사용 편의성, 재배의 단순성 등을 바탕으로 우주에서 재배하기에 적합한 작물로 보고 있으며, 높은 영양 가치로 전세계 식량 보급에 기여할 수 있는 잠재력 때문에 2013년에 '키노아의 해'가 선포되었던 적이 있습니다. 그러면 완전 식품, 슈퍼 씨앗으로 불..
치아시드는 오메가 3 지방산의 훌륭한 공급원으로 주목을 받고있는 슈퍼시드 or 슈퍼푸드 중 하나이다. 온스당 10그램의 훌륭한 식이 섬유 공급원이며, 철, 칼슘, 마그네슘, 아연을 포함한 단백질과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 최근의 연구에 따르면 식습관의 일부로 치아씨드를 포함시키는 것이 콜레스테롤, 중성지방 그리고 혈압을 낮추는 것과 같은 심혈관 위험 요소들을 개선하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 슈퍼푸드로 불리는 이 씨앗, 한번 알아볼까요? 1. 풍부한 영양소 섬유질: 11그램. 단백질: 4그램. 지방: 9그램 칼슘: RDI의 18%입니다. 망간: RDI의 30%입니다. 마그네슘: RDI의 30%입니다. 인: RDI의 27%입니다. (*28g 기준) 또한 상당한 양의 아연, 비타민 B3,..
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