The Almighty Futurist

버섯의 황제, 임금님 표고버섯표고버섯, 좋아하세요? 아니, 좋아할 수밖에 없지 않나요? 쫄깃한 식감, 깊고 진한 감칠맛, 그리고 어디에 넣어도 어울리는 만능 식재료예요. 특히 한국, 일본, 중국에서 사랑받는데, 생으로도 먹고 말려서 오래 보관하기도 하죠. 어릴 때 엄마가 끓여주신 된장국에서 건표고가 푹 익어 퍼지던 그 맛, 기억나요? 국물 한 숟갈 떠먹으면 몸이 따뜻해지고, 마음까지 편안해지는 느낌이었어요.표고버섯은 감칠맛이 풍부하고 쫄깃한 식감을 자랑해요. 생으로 먹으면 살짝 단맛이 나면서 씹는 맛이 좋고, 익히면 훨씬 부드러워져요. 그런데 건표고는 또 달라요! 물에 불리면 향이 한층 강해지고, 국물 요리에 넣으면 깊은 풍미를 더해줘요. 볶아도 맛있고, 튀기면 바삭하고, 뭐든 잘 어울리는 버섯이에요. ..